قهوه

دوستداران قهوه در سرتاسر جهان که به تولید صبحگاهی مورد علاقه خود می رسند ، احتمالاً در مورد فواید سلامتی یا خطرات آن فکر نمی کنند. و با این حال این نوشیدنی در معرض تاریخ طولانی بحث قرار گرفته است. در سال 1991 قهوه در لیستی از سرطان زا های احتمالی سازمان بهداشت جهانی قرار گرفت. تا سال 2016 ، این امر تبرئه شد ، زیرا تحقیقات نشان داد كه این نوشیدنی با افزایش خطر ابتلا به سرطان همراه نیست. در مقابل ، خطر ابتلا به برخی از سرطانهای خاص در بین کسانی که به طور مرتب قهوه می نوشند ، یک بار که تاریخ سیگار کشیدن به درستی به حساب می آید ، کاهش یافته است. تحقیقات انباشت اضافی نشان می دهد که هنگام مصرف در اعتدال ، قهوه می تواند یک نوشیدنی سالم در نظر گرفته شود. چرا در سال 2018 یک دولت ایالات متحده تصویب کرد که قهوه باید دارای برچسب هشدار دهنده سرطان باشد؟برای کشف پیچیدگی های قهوه بخوانید.

منبع

یک فنجان 8 اونس قهوه دم کرده حاوی حدود 95 میلی گرم کافئین است. با توجه به دستورالعمل های غذایی برای آمریکایی ها ، مقدار متوسط قهوه به طور کلی به عنوان 3-5 فنجان در روز یا به طور متوسط 400 میلی گرم کافئین تعریف می شود.

قهوه و سلامتی

قهوه ترکیبی پیچیده از بیش از هزار ماده شیمیایی است.[1] فنجان قهوه ای که از یک کافی شاپ سفارش می دهید احتمالاً با قهوه ای که در خانه دم کرده اید متفاوت است. آنچه یک فنجان را تعریف می کند ، نوع لوبیای قهوه است که از آن استفاده می شود ، چگونه آن را بو داده ، میزان آسیاب و نحوه دم کردن آن. پاسخ انسان به قهوه یا کافئین نیز می تواند در افراد متفاوت باشد. دوزهای کم تا متوسط کافئین (50-300 میلی گرم) ممکن است باعث افزایش هوشیاری ، انرژی و توانایی تمرکز شود ، در حالی که دوزهای بالاتر ممکن است اثرات منفی مانند اضطراب ، بی قراری ، بی خوابی و افزایش ضربان قلب داشته باشند.[2] هنوز ، تحقیقات تجمعی در مورد نقاط قهوه در جهت سود بهداشتی.[3،4] آیا این سود ناشی از کافئین یا ترکیبات گیاهی موجود در لوبیای قهوه است؟آیا مقدار مشخصی از قهوه در روز برای تولید فواید بهداشتی مورد نیاز است؟

قهوه ممکن است بر نحوه پیشرفت سرطان تأثیر بگذارد ، از شروع سلول سرطانی تا مرگ آن. به عنوان مثال ، قهوه ممکن است تولید اسیدهای صفراوی و هضم سرعت را از طریق روده بزرگ تحریک کند ، که می تواند میزان سرطان زا را که بافت روده بزرگ در معرض آن قرار دارد ، کاهش دهد. نشان داده شده است که پلی فنول های مختلفی در قهوه برای جلوگیری از رشد سلول های سرطانی در مطالعات حیوانات نشان داده شده است. قهوه همچنین با کاهش سطح استروژن ، هورمونی مرتبط با چندین نوع سرطان همراه است.[5] خود کافئین ممکن است در رشد و گسترش سلولهای سرطانی تداخل داشته باشد.[6] به نظر می رسد که قهوه باعث کاهش التهاب می شود ، یک عامل خطر برای بسیاری از سرطان ها.

قیام سال 2018 در کالیفرنیا به دلیل برچسب های هشدار دهنده بر روی محصولات قهوه ناشی از یک ماده شیمیایی موجود در نوشیدنی به نام آکریلامید است که هنگام بو دادن لوبیا تشکیل می شود. آکریلامید همچنین در برخی از غذاهای نشاسته ای که با گرمای زیاد مانند سیب زمینی سرخ کرده ، کوکی ها ، کراکر و تراشه های سیب زمینی فرآوری می شوند ، یافت می شود. این گزارش در گزارش برنامه ملی سم شناسی سال 2014 در مورد سرطان زا ، طبقه بندی شد ، زیرا "پیش بینی می شد که یک سرطان زا انسانی باشد" بر اساس مطالعات در حیوانات آزمایشگاهی. با این حال ، هنوز شواهدی از تأثیر سلامتی در انسان از خوردن آکریلامید در غذا وجود ندارد. صرف نظر از این ، در مارس 2018 یک قاضی کالیفرنیا حكم داد كه همه فروشندگان قهوه كالیفرنیا باید به مصرف كنندگان در مورد "خطر احتمالی سرطان" از نوشیدن قهوه هشدار دهند ، زیرا شرکت های فروش قهوه نتوانستند نشان دهند كه آكریلامید خطر سلامتی قابل توجهی ندارد. پیشنهاد قانون کالیفرنیا 65 ، یا قانون اجرای آب آشامیدنی و اجرای سمی در سال 1986 ، این حکم را دامن زد ، که نیاز به یک برچسب هشدار دهنده دارد که از لیست 900 سرطان زا تأیید شده یا مشکوک بر روی هر ماده ای قرار گیرد.

با این حال ، بسیاری از کارشناسان سرطان این حکم را مورد اختلاف قرار دادند و اظهار داشتند که متابولیسم آکریلامید در حیوانات و انسان ها به طور قابل توجهی متفاوت است و مقدار بالای آکریلامید مورد استفاده در تحقیقات حیوانات با مقدار موجود در مواد غذایی قابل مقایسه نیست. آنها به اثرات سلامتی مفید قهوه ، با بهبود پاسخ های آنتی اکسیدانی و کاهش التهاب ، هر دو عامل مهم در پیشگیری از سرطان اشاره کردند. شواهدی از انستیتوی تحقیقات سرطان آمریکایی نتیجه می گیرد که نوشیدن قهوه ممکن است خطر ابتلا به سرطان آندومتر و کبد را کاهش دهد و بر اساس بررسی منظم از یک تحقیق بزرگ ، خطر ابتلا به سرطان های مورد مطالعه نیست.

در ژوئن سال 2018 ، دفتر ارزیابی خطر بهداشت محیط کالیفرنیا (OEHHA) آیین نامه جدیدی را ارائه داد که قهوه را از نمایش هشدارهای سرطان تحت پیشنهاد 65 نشان می دهد. این پیشنهاد براساس بررسی بیش از 1000 مطالعه منتشر شده توسط آژانس بین المللی سازمان بهداشت جهانی برایتحقیقات در مورد سرطان که شواهد ناکافی نشان می دهد نوشیدن قهوه باعث ایجاد سرطان می شود. در ژانویه سال 2019 ، Oehha بررسی و پاسخ خود را به نظرات تکمیل کرد و آیین نامه را برای بررسی نهایی به دفتر حقوق اداری (OAL) ارسال کرد.

اگرچه مصرف کافئین می تواند قند خون را در مطالعات کوتاه مدت کوتاه مدت افزایش دهد ، نشان می دهد که نوشیدنی های قهوه عادت خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را در مقایسه با غیر مشروب فروشی کمتر دارند. پلی فنول ها و مواد معدنی مانند منیزیم در قهوه ممکن است اثربخشی انسولین و متابولیسم گلوکز در بدن را بهبود بخشد.

• در متاآنالیز 45335 نفر مبتلا به دیابت نوع 2 تا 20 سال ، با افزایش فنجان قهوه و خطر کمتری از دیابت ، ارتباط یافت شد. در مقایسه با بدون قهوه ، کاهش خطر از 8 ٪ با 1 فنجان در روز به 33 ٪ برای 6 فنجان در روز متغیر بود. قهوه کافئین دار مزایای کمی بیشتر از قهوه بدون کافئین نشان داد.[7]
• متاآنالیز دیگر مطالعات کوهورت آینده نگر ارتباطات مشابهی را نشان داد. هنگام مقایسه بالاترین میزان مصرف قهوه (حداکثر 10 فنجان در روز) با کمترین (

کافئین یک محرک است که بر سیستم عصبی مرکزی تأثیر می گذارد که می تواند واکنش های متفاوتی در افراد ایجاد کند. در افراد حساس ، می تواند معده را تحریک کند ، اضطراب یا احساس حیرت انگیز را افزایش دهد و خواب را مختل کند. اگرچه بسیاری از افراد پس از نوشیدن یک فنجان قهوه اضافی ، از افزایش انرژی موقت قدردانی می کنند ، اما مقادیر زیادی کافئین می تواند باعث تپش قلب ناخواسته در برخی شود.

قهوه فیلتر نشده ، مانند مطبوعات فرانسوی و قهوه های ترکی ، حاوی diterpenes ، موادی است که می تواند کلسترول LDL و تری گلیسیریدها را ایجاد کند. قهوه اسپرسو حاوی مقادیر متوسط دیترپن است. قهوه فیلتر شده (قهوه تولید شده با قطره) و قهوه فوری تقریباً هیچ دیترپن حاوی آن نیست زیرا فیلتر و پردازش این انواع قهوه باعث از بین بردن diterpenes می شود.

علیرغم این عوامل ، شواهد نشان می دهد که نوشیدن قهوه به طور مرتب ممکن است خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سکته مغزی را کاهش دهد:

• در بین 83. 076 زن در مطالعه سلامت پرستاران ، نوشیدن 4 یا بیشتر فنجان قهوه هر روز با 20 ٪ خطر کمتر سکته مغزی در مقایسه با غیر نوزادان همراه بود. قهوه بدون کافئین نیز یک ارتباط را نشان داد ، با 2 یا بیشتر فنجان روزانه و 11 ٪ خطر سکته مغزی پایین تر. نویسندگان هیچ ارتباطی با سایر نوشیدنی های کافئین دار مانند چای و سودا پیدا نکردند. این نتایج خاص قهوه نشان می دهد که اجزای موجود در قهوه به غیر از کافئین ممکن است محافظ باشند.[9]
• یک گروه بزرگ از 37. 514 زن نتیجه گرفتند که نوشیدن قهوه متوسط 2-3 فنجان در روز با 21 ٪ خطر ابتلا به بیماری قلبی همراه است.[10]
• علاوه بر این ، متاآنالیز 21 مطالعه آینده نگر در مورد زن و مرد که به مصرف قهوه و مرگ در اثر بیماری های مزمن نگاه می کنند ، ارتباط بین مصرف قهوه متوسط (3 فنجان در روز) و 21 ٪ خطر کمتر مرگ و میر بیماری های قلبی عروقی را در مقایسه با غیر-نوشیدنی ها.[11]
• متاآنالیز دیگر 36 مطالعه از جمله زن و مرد ، مصرف قهوه و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی (از جمله بیماری قلبی ، سکته مغزی ، نارسایی قلبی و مرگ و میر ناشی از این شرایط) را بررسی کرد. مشخص شد که در مقایسه با کمترین میزان مصرف قهوه (به طور متوسط 0 فنجان) ، یک قهوه متوسط 3-5 فنجان در روز با خطر 15 ٪ کمتر از بیماری قلبی عروقی مرتبط بود. مصرف قهوه سنگین تر از 6 فنجان روزانه در روز با خطر بالاتر و نه کمتر از بیماری قلبی عروقی همراه نبود.[12]

به طور طبیعی پلی فنول های موجود در هر دو قهوه کافئین دار و بدون کافئین می توانند به عنوان آنتی اکسیدان ها برای کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب سلول ها عمل کنند. این ممکن است در بعضی از افراد از مزایای عصبی برخوردار باشد و به عنوان یک ضد افسردگی عمل کند.[13] کافئین ممکن است بر حالات روانی مانند افزایش هوشیاری و توجه ، کاهش اضطراب و بهبود روحیه تأثیر بگذارد.[14] مصرف کافئین متوسط کمتر از 6 فنجان قهوه در روز با خطر کمتری از افسردگی و خودکشی همراه است. با این وجود در چند مورد از افراد حساس ، مقادیر بالاتر کافئین ممکن است اضطراب ، بی قراری و بی خوابی را افزایش دهد. ناگهان متوقف کردن مصرف کافئین می تواند باعث سردرد ، خستگی ، اضطراب و خلق و خوی کم برای چند روز شود و ممکن است تا یک هفته ادامه یابد.[15]

• یک مطالعه کوهورت آینده نگر به دنبال 263. 923 شرکت کننده از مؤسسات ملی بهداشت و انجمن بازنشستگان آمریکایی دریافتند که کسانی که روزانه 4 یا بیشتر فنجان قهوه می نوشیدند ، تقریباً 10 ٪ کمتر از کسانی که هیچکدام را نمی نوشند ، افسرده می شوند.[15]
• در یک متاآنالیز از مطالعات مشاهده ای از جمله 330. 677 شرکت کننده ، نویسندگان در مقایسه با بالاترین (4. 5 فنجان در روز) با کمترین میزان ، 24 ٪ خطر افسردگی را کاهش دادند (
• با بررسی سه گروه بزرگ آینده نگر از مردان و زنان در ایالات متحده ، با افزایش مصرف قهوه ، خطر خودکشی را کاهش می دهد. در مقایسه با مشروبات الکلی بدون قهوه ، خطر ابتلا به خودکشی در بین کسانی که روزانه 2-3 فنجان می نوشیدند و 53 ٪ پایین تر در بین کسانی که روزانه 4 یا بیشتر فنجان می نوشیدند پایین تر بود. هیچ ارتباطی بین قهوه بدون کافئین و خطر خودکشی وجود ندارد ، نشان می دهد که کافئین عامل اصلی است نه ترکیبات گیاهی در قهوه.[17]

• بیماری پارکینسون (PD) عمدتاً در اثر سطح پایین دوپامین ایجاد می شود. شواهد مداوم از مطالعات اپیدمیولوژیک وجود دارد که نشان می دهد مصرف بالاتر کافئین با خطر کمتری در ایجاد PD همراه است. کافئین موجود در قهوه در مطالعات حیوانات و سلولی برای محافظت از سلول های موجود در مغز که باعث تولید دوپامین می شوند ، یافت شده است.
  • یک بررسی منظم از 26 مطالعه از جمله گروه های گروهی و کنترل مورد ، خطر 25 ٪ کمتر از ایجاد PD با مصرف بیشتر قهوه کافئین دار را نشان داد. همچنین با افزایش هر 300 میلی گرم در مصرف کافئین ، خطر 24 ٪ کاهش یافته است.[18]
  • یک مطالعه کوهورت فنلاندی ، مصرف قهوه و توسعه PD را در 6،710 زن و مرد بیش از 22 سال ردیابی کرد. در آن زمان ، پس از تنظیم خطرات شناخته شده PD ، کسانی که روزانه حداقل 10 فنجان قهوه می نوشیدند ، خطر قابل توجهی کمتر از ابتلا به این بیماری نسبت به غیر مشروبات الکلی داشتند.[19]
  • یک گروه بزرگ از مردان و زنان به ترتیب 10 و 16 سال دنبال شد تا کافئین و مصرف قهوه در PD را مطالعه کند. نتایج نشان داد که در مردانی که بیشترین کافئین را می نوشند (6 یا بیشتر فنجان قهوه روزانه) و 58 ٪ خطر ابتلا به PD در مقایسه با مردانی که بدون قهوه نوشیده می شوند. زنان هنگام نوشیدن مصرف متوسط قهوه 1-3 فنجان روزانه کمترین خطر را نشان دادند.[20]
  • با این حال ، سه بررسی سیستماتیک در مورد اثر قهوه بر بیماری آلزایمر به دلیل تعداد محدودی از مطالعات و تنوع زیاد در انواع مطالعه که یافته های مختلط را تولید می کردند ، بی نتیجه بود. به طور کلی نتایج حاکی از گرایش به سمت اثر محافظ کافئین در برابر زوال عقل در اواخر زندگی و بیماری آلزایمر است ، اما هیچ اظهارات قطعی ایجاد نمی شود. نویسندگان اظهار داشتند که نیاز به مطالعات بزرگتر با دوره پیگیری طولانی تر است. کارآزمایی های کنترل شده تصادفی که مطالعه اثر محافظتی از قهوه یا کافئین در پیشرفت بیماری آلزایمر و زوال عقل را در دسترس قرار نمی دهد ، هنوز در دسترس نیست.[21-23]

  اقدامات پیشنهادی مختلف کافئین یا اجزای موجود در قهوه وجود دارد که ممکن است از تشکیل سنگ های کیسه صفرا جلوگیری کند. رایج ترین نوع سنگ کیسه صفرا از کلسترول ساخته شده است. قهوه ممکن است از تشکیل کلسترول در کریستال در کیسه صفرا جلوگیری کند. این ممکن است انقباضات موجود در کیسه صفرا را تحریک کرده و جریان صفرا را افزایش دهد تا کلسترول جمع آوری نشود.[24]

  مطالعه 46008 مرد ، توسعه سنگ های صفراوی و مصرف قهوه آنها را به مدت 10 سال پیگیری کرد. این مطالعه پس از تنظیم سایر عوامل شناخته شده برای ایجاد سنگ های صفراوی ، نتیجه گرفت که مردانی که به طور مداوم قهوه می نوشیدند ، در مقایسه با مردانی که این کار را نمی کردند ، به طور قابل توجهی کمتر می توانند سنگ های صفراوی ایجاد کنند.[24] یک مطالعه بزرگ مشابه ، نتیجه مشابهی را در زنان نشان داد.[25]

  • در یک گروه بزرگ بیش از 200000 شرکت کننده که تا 30 سال به دنبال آن بودند ، بین نوشیدن مقادیر متوسط قهوه و خطر کمتر مرگ زودرس ارتباط یافت شد. در مقایسه با افراد غیر مشروب ، کسانی که روزانه 5-5 فنجان قهوه نوشیدند ، 15 ٪ کمتر از همه علل از جمله بیماری های قلبی عروقی ، خودکشی و بیماری پارکینسون می میرد. هر دو قهوه کافئین دار و بدون کافئین مزایای آن را داشتند. نویسندگان اظهار داشتند که ترکیبات فعال زیستی در قهوه ممکن است با کاهش التهاب و مقاومت به انسولین مسئول تداخل در ایجاد بیماری باشند.[26]
  • در یک گروه بزرگ آینده نگر با بیش از 500000 نفر که به مدت 10 سال دنبال می شوند ، بین نوشیدن مقادیر بالاتر قهوه و میزان مرگ و میر کمتر از همه علل مشاهده شد. در مقایسه با غیر نوشیدنی ها ، کسانی که روزانه 6-7 فنجان می نوشند ، خطر مرگ و میر 16 ٪ کمتر داشتند.[26] همچنین در کسانی که روزانه 8 یا بیشتر فنجان می نوشیدند ، یک انجمن محافظ نیز پیدا شد. اثر محافظتی بدون در نظر گرفتن مستعد ژنتیکی به متابولیسم کافئین سریعتر یا کندتر وجود داشت. قهوه فوری و بدون کافئین ، فواید سلامتی مشابهی را نشان داد.

  نکته اصلی: یک شواهد بزرگ نشان می دهد که مصرف قهوه کافئین دار خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و سرطان ها را افزایش نمی دهد. در حقیقت ، مصرف 3 تا 5 فنجان استاندارد قهوه روزانه به طور مداوم با کاهش خطر ابتلا به چندین بیماری مزمن همراه است.[4] با این حال ، برخی از افراد ممکن است به دلیل علائم لرزش ، اضطراب و بی خوابی مقادیر بیشتری از کافئین را تحمل نکنند. به طور خاص ، کسانی که در کنترل فشار خون خود مشکل دارند ممکن است بخواهند مصرف قهوه خود را تعدیل کنند. همچنین به زنان باردار توصیه می شود که روزانه کمتر از 200 میلی گرم کافئین ، میزان 2 فنجان قهوه را هدف قرار دهند ، زیرا کافئین از جفت به جنین می رود و با کاهش بارداری و وزن کم هنگام تولد همراه است.[3 ، 27] به دلیل عوارض جانبی منفی بالقوه که برخی از افراد هنگام نوشیدن قهوه کافئین دار تجربه می کنند ، لازم نیست که در صورت عدم استفاده از آن و یا افزایش مبلغی که در حال حاضر می نوشید ، شروع به نوشیدن آن کنید ، زیرا بسیاری از راهکارهای غذایی دیگر وجود داردسلامتی خود را بهبود بخشید. اگر کسی به کافئین حساس باشد ، قهوه Decaffeinated گزینه مناسبی است و طبق تحقیقات خلاصه شده در بالا ، مزایای سلامتی مشابهی با قهوه کافئین دار ارائه می دهد. همچنین این مهم است که به خاطر داشته باشید که چگونه از دم خود لذت می برید. کالری اضافی ، شکر و چربی اشباع شده در یک نوشیدنی قهوه خانه پر از خامه شلاق و شربت طعم دار ممکن است هرگونه مزایای سلامتی موجود در یک قهوه اصلی سیاه را جبران کند.

  قهوه یخ زده چطور؟

  انواع

  لوبیای قهوه دانه های میوه ای به نام گیلاس قهوه است. گیلاس قهوه از جنس گیاهان به نام Coffea روی درختان قهوه رشد می کند. طیف گسترده ای از گونه های گیاهان قهوه وجود دارد که از درختچه ها تا درختان اعم از.

  • نوع لوبیادو نوع اصلی قهوه ، Arabica و Robusta وجود دارد. Arabica از اتیوپی سرچشمه می گیرد و یک قهوه مزه دار و طعم دهنده تولید می کند. این محبوب ترین نوع در سراسر جهان است. با این حال ، رشد آن گران است زیرا گیاه Arabica به محیط حساس است و به سایه ، رطوبت و دمای پایدار بین 60-75 درجه فارنهایت نیاز دارد. گیاه قهوه Robusta برای رشد اقتصادی تر است زیرا در برابر بیماری مقاوم است و در طیف گسترده تری از دمای بین 65-97 درجه فارنهایت زنده مانده است. همچنین می تواند در برابر تغییرات شدید آب و هوا مانند تغییرات در بارندگی و نور شدید خورشید مقاومت کند.
  • نوع کبابلوبیای قهوه سبز شروع می شود. آنها در گرمای زیاد بو داده می شوند تا یک تغییر شیمیایی ایجاد کنند که عطر و طعم غنی را که با قهوه در ارتباط هستیم آزاد می کند. آنها سپس خنک می شوند و برای دم کردن زمین می شوند. سطح کباب شده از نور تا متوسط تا تاریکی متغیر است. هرچه کباب سبک تر باشد ، رنگ و عطر و طعم کباب شده را سبک تر کرده و اسیدیته آن بالاتر است. کباب های تیره یک لوبیای سیاه با اسیدیته اندک و عطر و طعم کباب شده تلخ تولید می کنند. کباب محبوب فرانسوی متوسط است.
  • نوع خرد شدنآسیاب متوسط رایج ترین و مورد استفاده برای سازندگان قهوه قطره ای اتوماتیک است. از آسیاب ریز برای طعم های عمیق تر مانند اسپرسو استفاده می شود که روغن ها را آزاد می کند و از آسیاب درشت در مطبوعات قهوه استفاده می شود.

  قهوه بدون کافئین . این گزینه ای برای کسانی است که عوارض جانبی ناخوشایند از کافئین را تجربه می کنند. دو روش متداول که برای از بین بردن کافئین از قهوه استفاده می شود ، استفاده از حلال های شیمیایی (متیلن کلرید یا اتیل استات) یا گاز دی اکسید کربن است. هر دو بر روی لوبیای بخارپز یا خیس شده اعمال می شوند که پس از آن مجاز به خشک شدن هستند. حلال ها به کافئین متصل می شوند و هر دو هنگام شستشو و خشک شدن لوبیا تبخیر می شوند. طبق مقررات ایالات متحده ، حداقل 97 ٪ از کافئین برای حمل برچسب بدون کافئین باید برداشته شود ، بنابراین ممکن است مقادیر باقیمانده کافئین وجود داشته باشد. هر دو روش ممکن است باعث از بین رفتن عطر و طعم مانند سایر مواد شیمیایی طبیعی موجود در لوبیای قهوه شود که عطر و طعم بی نظیر آنها را نشان می دهد و ممکن است در طول پردازش از بین برود.

  یک فنجان قهوه "سیاه" ساده نوشیدنی بسیار کم کالری است - 8 اونس فقط حاوی 2 کالری است! با این حال ، اضافه کردن شکر ، خامه و شیر می تواند به سرعت تعداد کالری ها را بالا ببرد. یک قاشق غذاخوری کرم حاوی 52 کالری و یک قاشق غذاخوری شیر کامل حاوی 9 کالری است. در حالی که 9 کالری زیاد نیست ، شیر اغلب بدون اندازه گیری در قهوه ریخته می شود ، بنابراین ممکن است در قهوه خود چندین وعده شیر یا خامه دریافت کنید. یک قاشق غذاخوری شکر حاوی 48 کالری است ، بنابراین اگر قهوه خود را با خامه و شکر مصرف می کنید ، بیش از 100 کالری اضافی به فنجان روزانه خود اضافه می کنید.

  با این حال ، خطر کالری واقعی در موچاس مخصوص ، لاته ها یا نوشیدنی های قهوه یخ مخلوط رخ می دهد. این نوشیدنی ها اغلب به اندازه فوق العاده هستند و می توانند در هر جایی از 200-500 کالری و همچنین مقدار بسیار زیادی شکر حاوی باشند. با استفاده از این نوشیدنی ها ، بهتر است از آنها به عنوان یک درمان یا دسر لذت ببرید و به طور مرتب با قهوه ساده و با حداقل شیرین بچسبید

  فروشگاه

  • لوبیا یا قهوه زمینی را در یک ظرف مات و هوای مات در دمای اتاق به دور از نور خورشید قرار دهید. در داخل یک کابینت تیره خنک ایده آل خواهد بود. قرار گرفتن در معرض رطوبت ، هوا ، گرما و نور می تواند قهوه عطر و طعم آن را برطرف کند. بسته بندی قهوه برای مدت طولانی قهوه را به خوبی حفظ نمی کند ، بنابراین مقادیر بیشتری قهوه را به ظروف محکم منتقل می کند.
  • اگر در یک ظرف بسیار هوایی ذخیره شود ، قهوه را می توان منجمد کرد. قرار گرفتن در معرض مقادیر کمی هوا در فریزر می تواند منجر به سوختگی فریزر شود.

  Make

  • دستورالعمل های مربوط به بسته قهوه و دستگاه قهوه خود را دنبال کنید ، اما به طور کلی این نسبت 1-2 قاشق غذاخوری قهوه زمین در هر 6 اونس آب است.
  • برای طعم بهینه قهوه ، بلافاصله پس از دم کردن بنوشید. نوشیدنی با گذشت زمان طعم و مزه را از دست می دهد.
  • ظرف چند روز از قهوه زمینی و لوبیای کامل در طی دو هفته استفاده کنید.

  آیا می دانید؟

  • این یک اسطوره است که کباب های تیره تر حاوی سطح بالاتری از کافئین نسبت به کباب های سبک تر هستند. کباب های سبک تر در واقع غلظت کمی بالاتر دارند!
  • آسیاب های قهوه نباید بیش از یک بار تولید شود. سنگهای دم شده طعم تلخ و دیگر ممکن است طعم قهوه ای دلپذیر ایجاد نکنند.
  • در حالی که آب همیشه بهترین انتخاب برای رفع عطش شما است ، قهوه می تواند به اهداف سیال روزانه شما باشد. اگرچه کافئین دارای یک دیورتیک خفیف است ، اما با مقدار کل مایعات از قهوه جبران می شود.

  مربوط

  

  کافئین

  کافئین به طور طبیعی در میوه ، برگ و لوبیای قهوه ، کاکائو و گیاهان گوارانا یافت می شود. همچنین به نوشیدنی ها و مکمل ها اضافه می شود. در مورد منابع کافئین و بررسی تحقیقات در مورد این محرک و سلامتی بیاموزید.

  1. Je Y ، Liu W ، and Giovaucci E. مصرف قهوه و خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ: یک بررسی منظم و متاآنالیز مطالعات کوهورت آینده نگر. مجله بین المللی سرطان ، 2009. 124 (7): ص. 1662-8.
  2. Eskelinen MH ، Kivipelto M. کافئین به عنوان یک عامل محافظ در بیماری زوال عقل و آلزایمر. J Alzheimers dis. 2010 ؛ 20 عرضه 1: S167-74.
  3. Grosso G ، Godos J ، Galvano F ، Giovaucci el. قهوه ، کافئین و پیامدهای سلامتی: بررسی چتر. Au Rev Nutr. 2017 21 اوت ؛ 37: 131-156.
  4. Van Dam RM ، Hu FB ، Willett WC. قهوه ، کافئین و سلامتی. nejm2020 23 ژوئیه ؛383: 369-378
  5. Je Y ، Giovaucci E. مصرف قهوه و خطر ابتلا به سرطان آندومتر: یافته های یک متاآنالیز به روز. مجله بین المللی سرطان. 2011 دسامبر 20.
  6. شواهد اپیدمیولوژیک عرب L. در مورد قهوه و سرطان. تغذیه و سرطان ، 2010. 62 (3): ص. 271-83.
  7. Ding M ، Bhupathiraju SN ، Chen M ، Van Dam RM ، Hu FB. مصرف قهوه کافئین دار و بدون کافئین و خطر ابتلا به دیابت نوع 2: یک بررسی منظم و متاآنالیز پاسخ دوز. مراقبت از دیابت. 2014 فوریه ؛ 37 (2): 569-86.
  8. جیانگ ایکس ، ژانگ D ، جیانگ دبلیو. قهوه و کافئین مصرف و بروز دیابت نوع 2: متاآنالیز مطالعات آینده نگر. EUR J Nutr. 2014 فوریه ؛ 53 (1): 25-38.
  9. Lopez-Garcia E ، Rodriguez-Artalejo F ، Rexrode KM ، Logroscino G ، Hu FB ، Van Dam RM. مصرف قهوه و خطر سکته مغزی در زنان. جریان . 2009 ؛ 119: 1116-23.
  10. De Koning Gans JM ، Uiterwaal CS ، Van Der Schouw YT ، و همکاران. مصرف چای و قهوه و عوارض قلبی عروقی و مرگ و میر. شریانی Thromb VASC Biol. 2010 ؛ 30: 1665-71.
  11. Crippa A ، Discacciati A ، Larsson SC ، Wolk A ، Orsini N. مصرف قهوه و مرگ و میر از همه علل ، بیماری های قلبی عروقی و سرطان: یک متاآنالیز پاسخ دوز. Am J Epidemiol. 2014 ؛ 180: 763-75.
  12. Ding M ، Bhupathiraju SN ، Satija A ، Van Dam RM ، Hu FB. مصرف طولانی مدت قهوه و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی: یک بررسی منظم و متاآنالیز پاسخ دوز از مطالعات کوهورت آینده نگر. جریان . 2014 11 فوریه ؛ 129 (6): 643-59.
  13. Ding M ، Satija A ، Bhupathiraju SN ، Hu Y ، Sun Q ، Han J ، Lopez-Garcia E ، Willett W ، Van Dam RM ، Hu FB. ارتباط مصرف قهوه با مرگ و میر کل و علت خاص در 3 گروه بزرگ آینده نگر. جریان . 2015 دسامبر 15 ؛ 132 (24): 2305-15.
  14. دکتر لارا. کافئین ، سلامت روان و اختلالات روانپزشکی. J Alzheimers dis. 2010 ؛ 20 عرضه 1: S239-48.
  15. Guo X ، Park Y ، Freedman ND ، Sinha R ، Hollenbeck AR ، Blair A ، Chen H. نوشیدنی های شیرین شده ، قهوه و چای و افسردگی در بزرگسالان بزرگتر ایالات متحده. PLOS یکی. 2014 17 آوریل ؛ 9 (4): E94715.
  16. Wang L ، Shen X ، Wu Y ، Zhang D. مصرف قهوه و کافئین و افسردگی: متاآنالیز مطالعات مشاهده ای. روانپزشکی Aust n Z J. 2016 مارس ؛ 50 (3): 228-42.
  17. Lucas M ، O'Reilly EJ ، Pan A ، Mirzaei F ، Willett WC ، Okereke OI ، Ascherio A. قهوه ، کافئین و خطر خودکشی تکمیل شده: نتایج حاصل از سه گروه آینده نگر بزرگسالان آمریکایی. روانپزشکی جهانی J Biol. 2014 ژوئیه ؛ 15 (5): 377-86.
  18. Costa J ، Lunet N ، Santos C ، Santos J ، Vaz-Caeiro A. قرار گرفتن در معرض کافئین و خطر ابتلا به بیماری پارکینسون: یک بررسی منظم و متاآنالیز مطالعات مشاهده ای. J Alzheimers dis. 2010 ؛ 20 عرضه 1: S221-38.
  19. Sääksjärvi K ، Knekt P ، Rissanen H ، Laaksonen MA ، Reunanen A ، Mäistö S. مطالعه آینده نگر مصرف قهوه و خطر ابتلا به بیماری پارکینسون. Eur J Clin Nutr. 2008 ؛ 62: 908-915.
  20. Ascherio A ، Zhang SM ، Hean MA ، Kawachi I ، Colditz GA ، Speizer FE ، Willett WC. مطالعه آینده نگر مصرف کافئین و خطر ابتلا به بیماری پارکینسون در زنان و مردان. آن نورول. 2001 ؛ 50: 56-63.
  21. Panza F ، Solfrizzi V ، Barulli MR ، Bonfiglio C ، Guerra V ، Osella A ، Seripa D ، Sabbà C ، Pilotto A ، Logroscino G. قهوه ، چای ، و مصرف کافئین و پیشگیری از کاهش شناختی در اواخر زندگی و دمانس: یک سیستماتیکمرور. پیری سلامت N Nutr. 2015 مارس ؛ 19 (3): 313-28.
  22. Santos C ، Costa J ، Santos J ، Vaz-Caeiro A ، Lunet N. مصرف کافئین و زوال عقل: بررسی سیستماتیک و متاآنالیز. J Alzheimers dis. 2010 ؛ 20 عرضه 1: S187-204.
  23. Carman AJ ، Dacks PA ، Lane RF ، Shineman DW ، Fillit HM. شواهد موجود در مورد استفاده از قهوه و کافئین برای جلوگیری از کاهش شناختی مرتبط با سن و بیماری آلزایمر. پیری سلامت N Nutr. 2014 آوریل ؛ 18 (4): 383-92.
  24. Leitzma MF ، Willett WC ، Rimm EB ، et al. یک مطالعه آینده نگر در مورد مصرف قهوه و خطر ابتلا به بیماری سنگ کیسه صفرا در مردان. جاما1999 ؛ 281: 2106-12.
  25. Leitzma MF ، Stampfer MJ ، Willett WC ، Spiegelman D ، Colditz GA ، Giovaucci EL. مصرف قهوه با خطر کمتری از بیماری سنگ کیسه صفرا در زنان همراه است. گاسترونترولوژی. 2002 ؛ 123: 1823-30.
  26. Loftfield E ، Coelis MC ، Caporaso N ، Yu K ، Sinha R ، Freedman N. انجمن نوشیدن قهوه با مرگ و میر با تغییر ژنتیکی در متابولیسم کافئین: یافته های Biobank انگلستان. JAMA Inte Med. 2018 2 ژوئیه.
  27. مصرف کافئین متوسط در دوران بارداری. نظر کمیته شماره 462. دانشکده زنان و زایمان و زنان و زایمان. Obstet Gynecol 2010 ؛ 116: 467-8.

  شرایط استفاده

  محتوای این وب سایت برای اهداف آموزشی است و برای ارائه مشاوره پزشکی شخصی در نظر گرفته نشده است. شما باید با هر گونه سؤالی که ممکن است در مورد وضعیت پزشکی داشته باشید ، به پزشک یا سایر ارائه دهنده های بهداشتی واجد شرایط بپردازید. هرگز به دلیل چیزی که در این وب سایت خوانده اید ، از مشاوره پزشکی حرفه ای یا تأخیر در جستجوی آن استفاده نکنید. منبع تغذیه هیچ محصولی را توصیه یا تأیید نمی کند.

  سایر ویژگی های غذایی را کاوش کنید:

  کاوش:

  برای پخت و پز ، سالاد و میز از روغن های سالم (مانند روغن زیتون و کلزا) استفاده کنید. کره را محدود کنید. از چربی ترانس خودداری کنید.